Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Härligt levande röd frukt med några tecken på ek, medelvikt och inslag av mentol och krydda.

Lätt rubinfärg. Den uttrycksfulla näsan är mer komplex och lite mer elegant liksom dess vackra uppsättning mycket pinotaromer som är trimmade i diskret trä. Det finns en finare munkänsla till de läckra, runda och attraktivt strukturerade smakerna med medelvikt.

Denna domän på 6.5 hektar i Rully uppnådde sin organiska certifiering 2015, bara för att förlora den året där Helene Jaeger-Defaix valde att utföra tre kemiska behandlingar i hopp om att rädda en del av deras skörd. Arbeta med en avundsvärd palett som betonar några av kommunens mest historiskt berömda premiärkorsar, domänens egenhet är att vinerna faktiskt vinifieras på Domaine Bernard Defaix i Chablis, som Helene's make Didier ordnar. Dessa är välgjorda, smakfulla röda och vita som är värda att söka. - William Kelley, Interim slutet av juli 2018, The Wine Advocate

Fjärde generationen från en familj av vinodlare, Bernard Defaix startade med 2 ha 1959. Från denna period upptäcktes en metod för att skydda vingården mot vårfrost. Tack vare detta kunde vinodlarna säkert ha skörden minst varje år och därför började de utveckla stabila handelsmarknader. De två sönerna till Bernard har hanterat domänen sedan tjugo år eller så. Sylvain ansvarar för vinifiering, åldring, tappning och förberedelse av beställningar. Didier tar hand om vingården och den allmänna förvaltningen av domänen. Helene, Didiers fru, tar hand om den administrativa och kommersiella delen. Så från vinstocken till slutkunden ser familjen efter alla operationer!

Parning: fiskbaserade huvudrätter, färska ostar, huvudrätter med vita kött, köttbaserade pasta- eller risrätter